Sugo alla pizzaiola

Ingredienti per 8 persone:

Kg 1 di pomodori di San Marzano maturi

2 spicchi d’aglio

1 cucchiaio di origano

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 cipolla grande

sale e pepe q.b.

Fate bollire dell’acqua ed immergetevi i pomodori, scolateli, pelateli, privateli dei semi, tritate la cipolla molto finemente, schiacciate l’aglio e ponete il tutto in una casseruola nella quale avrete fatto scaldare l’olio leggermente. Fate appassire il tutto senza però che prenda colore, togliete l’aglio. Tritate i pomodori e versateli nella casseruola, salate, pepate e mescolate bene con un cucchiaio di legno, aggiungete l’origano , rigirate e fate cuocere a fuoco medio per una decina di minuti.

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