Vacanze e Territorio della Campania

Ed eccoci di nuovo nella Piana del Sele a spiegare la peculiarità della zona, le bufalare. Paestum ha sempre avuto una vocazione agri­cola, sottolineata dall’allevamento bufalo, l’animale di maggior resi­stenza nelle zone malariche, e Pae­stum ha sofferto di questa piaga si­no agli anni quaranta. Legati all’al­levamento sono i piccoli edifici che oggi potremmo definire reperti di “archeologia rurale”, rustiche abi­tazioni degli agricoltori e allevatori del 1700 e del 1800 situate nell’am­bito della villa padronale. Nasce, quest’ultima, come riflesso di una nuova economia inventata e intra­presa, dalla fine del 1700 sino agli i­nizi del secolo scorso, da parte dell’aristocrazia terriera arrivata nella Piana del Sele dalle montagne del Cilento. Ce ne sono diverse a Capaccio-Paestum e nel suo territorio, ma le più belle e integre sono quel­le di Villa Salati, proprio di fronte ai templi. Sparse qua e là s’incon­trano le vecchie abitazioni dei guar­diani di bufali, costruzioni alte al massimo 4 metri a pianta semiellit­tica. Sono estremamente interes­santi per la sovrapposizione di stereometrie elementari quali la pi­ramide, il cono.  L’ attenzione del vi­sitatore è subito catturata dal gran­de camino centrale di forma circo­lare con cappa sospesa su quattro piccole colonne. Il camino risulta­va indispensabile, sia per i bisogni legati al cibo e al riscaldamento, sia per asciugare le forme di formaggi. Sulle pareti trova posto una serie di cuccette in muratura divise da pa­reti sottili: tutte uguali, tranne quel­le in angolo per il capofamiglia e per le donne.

Technorati Tags: Bufale, mozzarella, Paestum, fiume Sele, Capaccio

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